baharsite

 
 
بهارسایت - مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

بهارسایت - مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

جزئیات
فروشگاه بهارسایت

فروشگاه بهارسایت

جزئیات
فروم بهارسایت

فروم بهارسایت

جزئیات
 
 
 
 
محل کنونی شما: انواع خمیر خمیر فوندانت
 
 
 
 
 
 

اینستاگرام

آگهی

تالار گفتگوی بهارسایت

محصولات فروشگاه اینترنتی بهارسایت

تصاویر دستورات بهارسایت

تبلیغات

شرایط آشپز افتخاری

 
 
 
 

خمیر فوندانت

نامه الکترونیک چاپ
امتیاز کاربر: / 117
بدخوب 

خوب بالاخره بحث خمیر فوندانت رو شروع می کنیم که می دونم خیلی ها دل خوشی از این خمیر ندارن ولی اگه امروز گام به گام با من پیش برید مطمئنا" از عهده اون بر می آیید .

خمیر سختی نیست . فقط موقعی که داشتم اين خميرو درست می کردم یاد حلقه های لاستیکی برای تقویت مچ دست افتادم چون یه ورزش حسابی برای مچ دست و انگشتها هستش البته در صورتیکه مثل من رنگهای مختلف درست کنید .

و اما قصدم از درست کردن این همه رنگ این بود که ببینید چقدر رنگ پذیریش عالیه و چه جوری می تونید با این خمیرهای خوشرنگ تزیینات قشنگی انجام بدین .

و اما طعم و مزه : من همیشه گفتم که این خمیر بیشتر بدرد تزیین می خوره یعنی از تزیینش بیشتر لذت می برم تا طعمش پس شما هم با این دید با این خمیر کار کنید مثلا" این آموزش  رو ببینید با خامه هیچوقت نمی شه انقدر مانور داد .

نتیجه کلی : حس بینایی رو بیشتر نوازش می ده تا حس چشایی .

مواد لازم :

پودر قند ۱۵۰ گرم

پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری

گلوکز ۱ قاشق غذاخوری ( گلوكز براي كشدار شدن خمير استفاده مي شه )

گلیسیرین خوراکی یک و نیم قاشق غذاخوری ( براي اين استفاده مي شه كه به دست نچسبه )

آب ۲ قاشق غذاخوری

وانیل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

* ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دونه های پودر قند زیر انگشتان حس نشه .

* پودر ژلاتین رو با آب مخلوط می کنیم .

* بعد گلوکز اضافه می کنیم .

*  و بعد گلیسیرین خوراکی اضافه می شه .

* بعد مواد رو روی بخار کتری قرار می دیم یا می تونید داخل مکروفر بذارید ( یک دقیقه زمان بدین اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدین تا مایع شفافی بدست بیاد ) .

* مایع باید کاملا" شفاف بشه . چرا ؟ اگه دونه هاي ژلاتين كاملا" حل نشن مايع ما شفاف نخواهد شد و بعدا" توی خمیر این دونه ها دیده می شن .

* وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می مونه .

* از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدیم که خمیرمون نرم بشه و در عین حال حالت چسبونکی نداشته باشه .

* من از طعم پودر ژلاتين خيلي خوشم نمي آد بخاطر همين كمي وانيل همراه با پودر قند به خميرم اضافه كردم .

* خمير آماده شد .

* اين مقدار مواد  ۲۰۹ گرم خمير بهم داد .

* براي اينكه خميرمون رو رنگي كنيم از رنگهاي ژله اي ويلتون استفاده مي كنيم .يك خلال دندون برداشته و يكي دوبار خلال دندون رو رنگي كرده و به خمير منتقل مي كنيم و ورز مي ديم در صورتيكه كمرنگ بود باز هم رنگ اضافه مي كنيم .

* موقع رنگي كردن خمير ممكنه با ورز دادن ، خمير دوباره چسبنده بشه براي اينكار پودر قند نياز دارين ( بغير از مقدار ۱۵۰ گرمي كه در دستور اومده ) . پس پودر قند كنار دستتون باشه و هر وقت حس كردين با ورز دادن خمير به دستتون مي چسبه اونو به پودر قند آغشته كنيد ( در شكل پايين مشخص هست ) . همينطور گليسيرين براي جلوگيري از چسبندگي خمير به دست هست پس گليسيرين هم كنار دستتون باشه به ازاي هر سه بار پودر قند يكبار گليسيرين به خمير بزنيد ( من اين مقدار خمير رو به شش قسمت تقسيم كردم و براي اين يه تيكه خمير قرمز كه مي بينيد هر دفعه به اندازه يكي دو قطره گليسيرين اضافه مي كردم ) . يكي ديگه از خوبي هاي گليسيرين اينه كه رنگ پذيري رو راحت تر مي كنه .

* نكته : موقعي كه خواستين خمير رو با وردنه باز كنيد ممكنه سفت بودن خمير كار رو براتون سخت كنه . براي اينكار خميرتون رو اندازه چند ثانيه ( بستگي به بزرگي و كوچيكي خمير داره از زمان كم شروع كنيد و اگه ديدين باز هم نياز داره زمان رو افزايش بدين ) داخل مكروفر بذاريد و قدرت ۱۰۰٪ بهش بدين ( اگه خمير چسبنده شد با كمي پودر قند ورز بدين ) .

* نكته : هميشه موقعي كه خواستين خمير رو با وردنه باز كنيد روي ميز كارتون پودر قند بپاشيد . از چسبندگي خمير به سطح كار جلوگيري مي كنه .

* نكته : با تركيب رنگها مي تونيم به رنگ مورد نظرمون برسيم مثلا" براي اينكه رنگ طوسي رو درست كنم از دو رنگ بنفش و زرد استفاده كردم .

* نکته : برای اینکه خمیر خشک نشه اونا رو داخل نایلون فریزر قرار بدین و داخل یخچال بذارید . اگه مدت طولانی تری می خواید نگه دارید ، می تونید خمیرها رو بذارید داخل فریزر و هر وقت خواستید ازشون استفاده کنید خمیر رو بذارید توی مکروفر تا نرم بشه .

هر گونه سوال یا نظری در خصوص این دستور دارید روی دکمه کلیک کنید

 
 
 
 
 
 
آگهی